El precio del ajo se elevó demasiado y frente a ello conviene buscar alternativas desde el punto de vista culinario ya que sus propiedades relacionadas a la salud son únicas.
Entre los mejores reemplazos destacan el ajo en polvo o la sal de ajo que son condimentos con un sabor muy concentrado, accesibles y de buen rendimiento. Otra alternativa es la cebolla roja o la cabeza de cebolla china, así como el kion o el jengibre.
El ajo es un alimento que podemos calificarlo como funcional. Además de su valor nutricional, posee componentes bioactivos que pueden ayudar al control de la presión arterial elevada, así como en la recuperación de afecciones respiratorias, sobre todo bronquiales. Por ello, confiando en que el precio del ajo se normalice, hay que incluirlo no sólo como condimento, sino también como ingrediente central de la preparación de platos como mantequilla de ajo o puré de ajo.
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