Desde hace un tiempo el aceite de coco ha ganado preferencias por entenderse que es más natural y sano para cocinar. Estoy de acuerdo en que puede ser una mejor grasa para cocer alimentos debido a que resiste mejor el calor, sin embargo, no significa que se puede consumir sin control.

El aceite de coco es un alimento natural menos procesado que puede incluirse en preparaciones veganas para incrementar las calorías, por su sabor o textura, pero es básicamente grasa saturada (triglicéridos) que, consumida en exceso, puede elevar las grasas en sangre.

El aceite de oliva, en cambio, no tiene ese efecto. Aporta muchas calorías, pero su composición también ofrece muchos beneficios, entre ellos, ser cardioprotector y aportar vitamina E, un potente antioxidante. Estudios serios han mostrado también su efecto protector de los huesos. Lo recomendable es consumirlo crudo y elegir el extra virgen prensado en frío.

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