Esta es una pregunta interesante y muy frecuente. Con el ánimo de perder peso o de evitar la ganancia de peso y, además, porque en las etiquetas los octógonos de advertencia señalan aquellos alimentos altos en grasa, es que se cree que toda grasa es mala y siempre debe evitarse.
Si hablamos de la grasa animal, aquella proveniente de las carnes, sí, es correcto, debe evitarse, pero cuando es grasa de huevo, de lácteos o de pescado, retirarla depende de cada caso.
En circunstancias donde la dieta se lleva, principalmente, por temas de salud como hígado graso, cálculo biliar, entre otras condiciones, es aconsejable retirar la grasa del yogurt. Pero para la población general no es necesario.
La grasa del yogurt tiene la ventaja de brindar mayor saciedad y, por tanto, contribuye con el control del apetito. Por otro lado, vitaminas como la A, D, E y K se encuentran en el medio graso y, al retirar la grasa, estas vitaminas se pueden perder.
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