Actualmente, la alimentación mundial revela situaciones extremas: gente enferma por falta o exceso de alimento. La biotecnología es un conjunto de metodologías que busca mejorar esta realidad manipulando genéticamente los alimentos.

Lo que se hace esta aplicación tecnológica es identificar una característica deseada o no deseada de algún alimento, bacteria, virus o animal y reconocer el gen que da origen a esta para trasladarla al receptor (semilla, etc.). Dichos alimentos son los que contienen GMO (organismos genéticamente modificados).

Hay estudios que confirman su inocuidad sustentando que en la misma domesticación natural o inducida de los alimentos existe ya una modificación genética que nos ha permitido, por ejemplo, tener amplia variedad de papa o quinua. Probablemente, el tiempo dará más respuestas. Lo relevante es tener la información en las etiquetas y poder elegir con libertad lo que se consume.

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