En Viernes Santo es costumbre retirar de la dieta toda carne roja y optar por pescado, un alimento nutritivo, saludable y que debemos consumir más por sus bondades en la salud.

Pero no solo se trata de comer cualquier pescado, sino también de la preparación. La Patarashca es, probablemente, uno de los platos más saludables donde el pescado (ideal si eligen uno graso) se condimenta con ajo, cebolla, sal y un mix de hierbas como sacha culantro y cúrcuma que, además de darle el toque de sabor, tienen propiedades antiinflamatorias, especialmente la cúrcuma.

Este pescado se envuelve en hojas de bijao y pasa a cocción por carbón, horno o simplemente sumergirlo en agua hirviendo hasta cocinar.

Lo recomiendo porque este plato, típico de la Amanzonía peruana, es bajo en calorías, rico en nutrientes y de fácil digestión, así que vale expandirlo a nivel nacional.

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