El colesterol es una grasa que cumple funciones útiles en el cuerpo como formar hormonas y vitamina D. Obtenemos colesterol de los alimentos de origen animal que lo contienen, pero también nuestro cuerpo lo produce constantemente. Un exceso de colesterol ya sea por ingesta o por una mayor producción puede ser perjudicial.

Cuando esto ocurre, la dieta debe ser el primer pilar de tratamiento. Incrementar ensaladas, pescado graso y reducir grasa animal son parte de los lineamientos; sin embargo, alimentos como la avena tienen, además, la capacidad de eliminar el colesterol que circula en la sangre.

Para digerir alimentos con grasa, la vesícula secreta bilis donde el colesterol es parte de sus constituyentes. Cuando ingerimos avena su fibra se adhiere a las moléculas de colesterol de la bilis, atrapándolas y eliminándolas en las heces. Luego, el hígado forma más bilis tomando colesterol de reserva. De esta manera contribuye en el control del colesterol en la sangre.

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