Bien de salud: Frejol chivatito

Se le conoce como chivatito porque es el alimento preferido de las cabras, ahora entiendo por qué la cabra nunca tiene cáncer, y su leche es rica en magnesio.

Este pequeño frejol es muy consumido en Sudamérica y Centroamérica, y es popularmente conocido como frijol de palo. Su valor nutricional es reconocido a nivel mundial, pero en nuestro país quienes más lo consumen son las personas de las zonas norte y de la selva.

Según estudios realizados por la Universidad de Zulia, en Venezuela, donde es conocido como quinchoncho, esta leguminosa posee 20% de proteínas, más que la carne de res. También duplica su contenido de calcio y hierro.

El frijol chivatito es un gran proveedor de lisina, un amoniaco esencial en el crecimiento y el metabolismo humano, y que resulta deficiente en cereales y otros granos. Con él se elaboran sopas, papillas y harina. Las vainas y semillas sin madurar se usan en ensaladas y conservas.

Beneficios: purifica la sangre, combate la anemia, y es utilizado en tratamientos anticáncer. Por ello se le conoce como el pequeño gigante de la nutrición.

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