El pan es el primer alimento procesado que inventó el hombre y hasta la actualidad es muy valorado por su sabor, practicidad y alta accesibilidad. Un poco de harina, agua y sal amasados y horneados son suficiente para obtener el irresistible pan calientito.

Pero, su consumo genera una duda en particular: ¿por qué prescindimos de este alimento en las dietas? Probablemente sea porque entendemos que está hecho de harina, un ingrediente que, al mismo tiempo, asociamos con altas calorías, pero sobre todo (y es una apreciación personal) porque para aquellos que son paneros, la cantidad que consumen supera las necesidades de calorías.

Si me preguntan, ¿cuánto pan se puede consumir? yo recomendaría hasta 2 en todo el día. Esta cifra no va por un tema de calorías, sino porque debemos variar los carbohidratos en el día y, asimismo, buscar fuentes de carbohidratos enteros, con fibra y mínimamente procesados como lo son la quinua, el arroz integral, entre otros.

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