La kiwicha (amaranthus caudatus Linneo) es uno de los cultivos más antiguos de América. Se estima que este cereal se domesticó hace 4000 años por culturas precolombinas como los Aztecas, los Mayas y los Incas.

Tiene un alto valor nutricional y se puede considerar un alimento energético debido a la cantidad de calorías que aporta (428kcal), esta cualidad lo hace conveniente para consumirlo por la mañana, especialmente quienes inician la jornada con trabajo físico (en el campo) o deporte intenso. También es ideal para adultos mayores con bajo peso o adolescentes en etapa de crecimiento.

Contiene 14,5% de proteínas y alrededor de 7,8% de grasas. Debemos destacar el aporte de fibra, 3 g por cada 100 g de kiwicha tostada, esto le confiere la propiedad de prevenir el estreñimiento. Para aprovechar sus nutrientes debe consumirse cocida, este alimento puede incluirse en la dieta de los bebés, incluso, desde los 6 meses de edad.

TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR:



TAGS RELACIONADOS